Miến dong của HTX Côn Minh có hương vị đặc biệt, được chế biến từ củ dong riềng trồng theo quy trình VietGap đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với nguồn nguyên liệu thuần khiết là bột dong, hoàn toàn không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào, bởi vậy Miến dong Côn Minh luôn chinh phục được cả những khách hàng khó tính nhất, sợi miến có màu sắc hơi nâu nguyên chất từ củ dong riềng, không vàng óng như các loại miến khác, không dùng chất tẩy rửa, không pha trộn với các loại bột khác. Sợi miến dai, giòn, có hương thơm đặc trưng của bột dong, khi nấu có thể để lâu mà không bị bở, nát, không có sạn.

Để tạo ra được những sợi miến ngon như vậy là cả một quá trình sản xuất đòi hòi cẩn thận và tỉ mỉ. Củ dong sau khi thu về, rửa sạch đất cát rồi đem nghiền lọc bột. Bột dong thô còn phải qua nhiều lần đánh nhuyễn, cho vào bể lắng, bơm đầy nước cho tinh bột lắng xuống. Cứ như vậy, sau khoảng 10 lần lọc mới thu về bột dong nguyên chất đưa vào sử dụng. Người sản xuất sẽ trộn lẫn 90% bột dong sống cộng với 10% bột đun chín, kết hợp với nguồn nước ngầm tự nhiên của địa phương tạo thành một hỗn hợp sánh rồi đem tráng trên mặt chảo đường kính 1m theo kiểu tráng bánh cuốn, độ mỏng từ 1 - 1,2mm rồi đem phơi nắng, sau đó cắt thành sợi miến dài và lại đem phơi một lần nữa trên giàn cao thoáng. Cuối cùng là miến thành phẩm được cắt đoạn dài khoảng 40cm, đóng gói rồi đưa ra thị trường.